OMEGA Fettsäuren

Vorbei sind die Tage, in denen Fette pauschal schlechtgemacht wurden. Heute weiß man, dass der Körper durchaus auch gute, gesunde Fette braucht, um seine Funktionen aufrechterhalten zu können. Unter anderem sind dies die essenziellen Omega-Fettsäuren, die er nicht selbst herstellen kann, aber dringend benötigt.

Die meisten Fettsäuren, die unser Körper zum Leben braucht, kann er selbst herstellen. Es gibt jedoch Fettsäuren – die sogenannten essenziellen Fettsäuren –, die nicht im Körper produziert werden können und die daher über die Nahrung zugeführt werden müssen. Für uns Menschen sind dies die Omega-3-Fettsäuren und die Omega-6-Fettsäuren.

Omega-Fettsäuren sind heute eigentlich keine Unbekannten mehr, und doch werden sie gerne vergessen oder es wird ihnen zu wenig Beachtung geschenkt. Dabei sind sie für den Körper enorm wichtig. Denn so wie der Körper ein Säure-Basen-Gleichgewicht anstrebt, so benötigt er auch ein günstiges Omega-3- und Omega-6-Verhältnis.

Omega-3- und -6-Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren und haben verschiedene Wirkungen und Aufgaben im Körper. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind ein wichtiger Bestandteil von Zellmembranen. Diese Membrane umgibt die Zelle und hält das innere Milieu der Zelle aufrecht. Sie hat zudem wichtige Aufgaben in der Kommunikation der Zelle und im Austausch von Substanzen zwischen dem intrazellulären und extrazellulären Raum.

Auch werden aus den mehrfach ungesättigten Fettsäuren im menschlichen Körper Gewebehormone gebildet. Diese Hormone sind hoch aktiv und nehmen eine zentrale Rolle bei der Regulation vieler Stoffwechselprozesse ein. So zum Beispiel bei der Vermehrung von Zellen, Entzündungsreaktionen und bei der Blutgerinnung. Doch dazu später mehr.

Omega-Fettsäuren stärken den ganzen Körper

Omega-3-Fettsäuren brauchen wir in jedem Lebensalter. Schon bei Ungeborenen werden sie in Netzhaut und Gehirn eingebaut und beeinflussen so Sehkraft und Intelligenz. Sie sind aber nicht nur für die Entwicklung des Kindes wichtig, sondern entfalten auch im Erwachsenenalter zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkungen. So haben sie sich zum Beispiel als wertvoller Schutz für Herz und Gefäße entpuppt. Ihre positive Wirkung entfalten sie entweder direkt oder aber über Drittsubstanzen, die unser Körper aus ihnen produzieren kann.

Die drei aktivsten Omega-3-Fettsäuren sind EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure), die beide in fettreichen Kaltwasserfischen (Hering, Lachs, Thunfisch etc.), Krill und manchen Meeresalgen vorkommen, und ALA (alpha-Linolensäure). Wobei ALA in pflanzlichen Fetten und Ölen vorkommt und eine Art „Vorstufe“ ist, aus der der Körper dann EPA und DHA produzieren kann. Sie bietet also eine willkommene Alternative für alle Vegetarier und Veganer, die auf Produkte tierischen Ursprungs verzichten möchten.

DHA ist ein wichtiger Bestandteil des Gehirns und der Netzhaut der Augen. Bereits während der Schwangerschaft (und auch in den ersten Lebensjahren) wird DHA in diese Organe eingebaut. Eine gute Versorgung während dieser Zeit ermöglicht dementsprechend eine gute Entwicklung von Gehirn und Augen beim Ungeborenen. Auch ist DHA während dieser Zeit am Aufbau des zentralen Nervensystems beteiligt. Zudem belegen Studien, dass eine ausreichende DHA-Versorgung von Kindern Intelligenzentwicklung, Feinmotorik, Sozialverhalten, Sehschärfe und den Umgang mit der Sprache verbessert. Kinder mit einem niedrigen DHA-Blutwert sind oft vergesslicher, haben Mühe mit dem Lesen und sind oftmals auch emotional labiler. Ferner gibt es Hinweise, dass DHA bei Kindern mit sogenanntem Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätssyndrom (ADHS) helfen kann.

Bei Erwachsenen findet man DHA vor allem im Gehirn, genauer gesagt in den Zellmembranen sowie im Nervensystem und der Netzhaut. Ein zu lange anhaltender Mangel an DHA erhöht das Risiko von Störungen im Bereich des Denkens, Verhaltens und der Stimmung sowie das Risiko für bipolare Störungen, Stress und Aggressionen bis hin zu kognitivem Verfall und Demenz.1 Es gibt immer mehr Beweise, dass mit genügend DHA im Alter Alzheimer vorgebeugt werden kann.

EPA macht die Zellmembran geschmeidiger und die roten Blutkörperchen flexibler. Dadurch verformen sich diese besser und kommen auch noch durch enge Blutgefäße. So kann das Blut besser fließen. Eine aus EPA gebildete Substanz (Prostaglandin I3) erweitert die Blutgefäße und senkt den Wert der Blutfette (Triglyceride), was sich ebenfalls positiv auf die Fließeigenschaften des Blutes auswirkt.

Die Mischung macht‘s

Wenn der Körper Fette verstoffwechselt, dann entstehen dabei unter anderem auch Gewebehormone (Prostaglandine) als Nebenprodukt. Ihre Aufgaben sind vielfältig und je nach Art des aufgespaltenen Fettes können ihre Wirkungen für den Körper schädlich oder nützlich sein. Prostaglandine können zum Beispiel das Immunsystem aktivieren oder deaktivieren, Fieber hervorrufen, Entzündungen verursachen oder hemmen, Blut verdünnen oder verdicken, den Blutdruck regulieren und vieles mehr.

Unser Körper braucht Prostaglandine, die Entzündungen fördern, damit er sich gegen Infektionen wehren kann. Er benötigt aber genauso Gewebehormone, die Entzündungen wieder bremsen. Beide müssen in einem gesunden Verhältnis zueinander vorhanden sein. Doch was ist ausschlaggebend darfür, welche und wie viele dieser Gewebehormone im Körper vorkommen? Maßgebend sind die Fettsäuren, wie wir unseren Körpern über die Nahrungsmittel zuführen.

Aus Omega-6-Fettsäuren werden Gewebehormone produziert, die Entzündungen fördern, Immunzellen aktivieren und Blutgefäße verengen. Dies ist zum Beispiel bei einem Infekt enorm wichtig. Wenn diese Gewebehormone aber über einen zu langen Zeitraum aktiv bleiben, kann dies zu fatalen Folgen wie Autoimmunerkrankungen und Allergien führen.

Gewebehormone aus Omega-3-Fettsäuren bewirken genau das Gegenteil, sind also entzündungshemmend, gefäßweitend und normalisieren das Immunsystem. Dies ist mit ein Grund, warum die regelmäßige Einnahme von Omega-3 dazu beitragen kann, Krankheiten vorzubeugen.

Es ist daher immens wichtig, darauf zu achten, dass Omega-6 und Omega-3 im Körper im Verhältnis von 2:1 (maximal aber 5:1) vorkommen. Liegt das Verhältnis aber deutlich über 5:1, so erhöht sich das Risiko von Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Rheuma massiv.

Achtung: In den heutigen westlichen Industrienationen liegt das Verhältnis oftmals bei 15:1 bis 20:1! Omega-6 und Omega-3 verhalten sich wie ein launisches Ehepaar: Im Idealfall ergänzen sie sich perfekt, doch wenn das Verhältnis nicht stimmt, sind sie einander der größte Feind.

Man mag fragen, warum der Omega-6-Anteil so hoch ist, wo doch auch bei uns häufig Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch (alles mehr oder weniger gute Omega-3-Lieferanten) auf dem Speiseplan stehen. Nun, viele Getreideprodukte weisen eine ungünstige Omega-6 zu Omega-3-Bilanz auf (Roggen: 11,5:1 und Weizen 14:1). Doch es wäre jetzt nicht sinnvoll, Ge­­treide ganz aus dem Ernährungsplan zu streichen, denn das hat in einer ausgewogenen Ernährung durchaus seinen Platz. Vielmehr sind es verschiedene Faktoren, die uns in der Küche den Brei verderben.

Viele Fleisch- und Fischprodukte stammen aus Mastbetrieben, in denen enorme Mengen an Soja und Getreide – beides ist reich an Omega-6 – verfüttert werden, das wiederum direkt an uns Endverbraucher weitergegeben wird. Als problematisch erweist sich zudem, dass immer mehr Öle zum Kochen verwendet werden, die zu viel Omega-6 enthalten. Sonnenblumenöl enthält 122 mal mehr Omega-6 als 3, Margarine je nach Art bis zu 80 mal mehr. Verhältnismäßig geeignetere Alternativen sind Olivenöl (11:1), Sojaöl (7:1), Walnussöl (6:1) und Rapsöl (2:1).

Durch eine gesunde, ausgewogene und reichhaltige Ernährung kann schon einmal der Grundstein für eine gute Bilanz gelegt werden. Doch leider haben sich unsere Essgewohnheiten und Nahrungsmittel so drastisch verändert, dass es praktisch nicht mehr möglich ist, ein ausgewogenes Verhältnis der Omega-3-Fettsäuren nur noch über die Nahrung zu erhalten. Eine Supplementierung von Omega-Fettsäuren über Nahrungsergänzungsmittel ist daher ratsam.

Omega 3 Algenöl

Schizochytrium-Algen aus umweltschonender Aufzucht

Zur Gewinnung von EPA und DHA werden die Mikroalgen in großen Behältern in künstlichem Meerwasser kultiviert. Die Mikroalgen sind die ursprüngliche Quelle von Omega-3-Fettsäuren. Durch ihre Kultivierung bleibt das Ökosystem Meer unbeeinträchtigt und Fisch- und Krillbestände werden geschont. Die Schizochytrium-Algen werden umweltschonend und nachhaltig gezüchtet und sind frei von Schadstoffen.

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